🧂 食材
- 2 large 鸡胸肉(去骨去皮，拍至1/2英寸厚)
- 0.5 cup 中筋面粉
- 2 large 鸡蛋(打散)
- 1 cup 面包糠(原味或日式面包糠)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 黄油
- 2 tbsp 植物油
- 0.5 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1 cup 酸奶油
- 1 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒调味拍好的鸡排。
- 2
准备一个裹粉区，包含三个浅盘：一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放面包糠。
- 3
将每块鸡排先裹上面粉，然后蘸入蛋液，最后均匀地裹上面包糠，轻轻按压使其附着。
- 4
在中高火加热的大平底锅中融化黄油并倒入植物油。
- 5
小心地将裹好面包糠的鸡排放入热锅中，每面煎5-7分钟，直至金黄酥脆且熟透。
- 6
将鸡排从锅中取出，放在铺有厨房纸的盘子上沥去多余的油脂。
- 7
在鸡排静置的同时，准备莳萝酱：在一个小碗中，混合酸奶油、切碎的新鲜莳萝和柠檬汁。搅拌至完全混合。
- 8
将鸡排放上盘，浇上足量的莳萝酱即可趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鸡排拍打均匀，以便烹饪受热一致。
- ✓煎鸡排时不要让锅太拥挤；如有必要，分批煎制。
- ✓新鲜莳萝是酱汁正宗风味的关键；应急时也可使用干莳萝，但风味会略逊一筹。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在莳萝酱中加入一瓣蒜末，增添风味层次。
- 可搭配水煮土豆或新鲜绿色沙拉一同食用。