🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(如鳕鱼、梭鲈或三文鱼，切成一口大小的块)
- 2 tablespoons 黄油
- 1 medium 韭葱(仅使用白色和浅绿色部分，切碎)
- 1 medium 胡萝卜(去皮，切薄片)
- 1 small 欧防风(去皮，切薄片（可选）)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 中筋面粉
- 500 ml 鱼高汤(或蔬菜高汤)
- 150 ml 干白葡萄酒(可选，但可增添风味)
- 200 ml 浓奶油
- 2 tablespoons 新鲜莳萝(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 柠檬汁(可选，用于提味)
👨🍳 步骤
- 1
在中型锅或铸铁锅中用中火融化黄油。加入切碎的韭葱、胡萝卜片和欧防风（如果使用）。翻炒至变软。
- 2
加入切末的大蒜，炒1分钟至散发香味。
- 3
将面粉撒在蔬菜上，搅拌均匀。炒1-2分钟，以去除生面粉的味道。
- 4
逐渐加入鱼高汤和白葡萄酒（如果使用），边加边搅打，确保没有结块。煮沸。
- 5
转小火，加入浓奶油和大部分切碎的莳萝，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。
- 6
轻轻将鱼块放入汤中。慢炖至鱼肉煮熟，易于剥落。注意不要过度烹煮鱼肉。
- 7
加入可选的柠檬汁，搅拌均匀。品尝并根据需要调整调味。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、优质的鱼来获得最佳风味。
- ✓加入奶油后避免剧烈沸腾汤，以防其凝结。
- ✓可以用少量干味美思代替白葡萄酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉豆蔻增添温暖的香气。
- 加入其他根茎类蔬菜，如土豆或芹菜。
- 最后可以淋上一小勺酸奶油，增加一丝酸味。