🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(例如鳕鱼、梭鲈或黑线鳕，切块)
- 400 g 土豆(去皮切丁)
- 200 g 胡萝卜(去皮切片)
- 150 g 欧防风(去皮切丁)
- 1 medium 韭葱(白色和浅绿色部分，切片)
- 800 ml 蔬菜高汤
- 1 月桂叶
- 5 胡椒粒
- 3 tbsp 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 黄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上，在一个大锅或荷兰锅中融化黄油。加入切片的韭葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
将切丁的土豆、切片的胡萝卜和切丁的欧防风加入锅中。翻炒，使蔬菜均匀裹上黄油和韭葱。
💡 专业技巧: 确保蔬菜切成大小大致均匀，以保证烹饪均匀。 - 3
倒入蔬菜高汤。加入月桂叶和胡椒粒。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖 20-25 分钟，或直到蔬菜变软。
- 4
轻轻地将鱼块加入慢炖的汤中。用盐和黑胡椒调味。继续烹饪 8-10 分钟，或直到鱼肉变得不透明且易于剥落。
- 5
上桌前取出月桂叶和胡椒粒。将炖菜舀入碗中。
💡 专业技巧: 注意不要过度烹饪鱼肉，以免变得干柴。 - 6
撒上大量新鲜切碎的莳萝和欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 新鲜香草能增添明亮清新的风味，与炖菜相得益彰。
💡 专业技巧
- ✓可以加入其他根茎蔬菜，如芹菜根或芜菁。
- ✓想要更浓郁的炖菜，最后可以搅拌入一到两汤匙的浓奶油或酸奶油。
- ✓搭配黑麦面包一起享用，用来蘸食汤汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后 5 分钟加入一把冷冻豌豆或青豆。
- 使用不同种类的鱼，如三文鱼或鳟鱼，以获得更浓郁的风味。
- 加入一小撮干马郁兰或百里香，以增加香气。