🧂 食材
- 800 g 土豆(去皮切片用于顶部，另备一些用于煮熟)
- 600 g 白鱼柳（鳕鱼、波洛鱼或类似鱼类）(切块)
- 2 large 胡萝卜(去皮切块)
- 1.5 medium 西葫芦(切丁)
- 3 芹菜梗
- 1 medium 洋葱(去皮切块)
- 2 cloves 大蒜(去皮切末)
- 96 g 冷冻青豆
- 50 g 黄油(用于酱汁和煎炸)
- 50 g 中筋面粉
- 500 ml 牛奶(另备一些用于土豆泥)
- 200 ml 鱼高汤
- 1 tsp 干百里香
- 1 tsp 干迷迭香
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油(另备一些用于淋面)
👨🍳 步骤
- 1
煮熟顶部用的土豆，直到变软，然后沥干水分，加入少量牛奶和黄油捣成泥。用盐和胡椒调味。放在一旁备用。
💡 专业技巧: 如果喜欢，也可以煮一些额外的土豆加入蔬菜馅料中。 - 2
在一个大的烤箱安全锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切块的洋葱、胡萝卜、西葫芦、芹菜和大蒜。翻炒约 5-7 分钟，直到蔬菜开始变软。
- 3
制作白酱：在一个单独的锅中，用中火融化黄油。搅拌入面粉，煮 1 分钟。逐渐搅拌入牛奶和鱼高汤，直到酱汁顺滑浓稠。加入干百里香和干迷迭香。
💡 专业技巧: 确保酱汁中没有结块。 - 4
将鱼块和冷冻青豆加入盛有炒好蔬菜的锅中。将白酱淋在鱼和蔬菜上。轻轻搅拌均匀。根据口味用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 小心不要将鱼块搅得太碎。 - 5
将烤箱预热至 200°C (400°F)。如果未使用烤箱安全锅，请将鱼和蔬菜混合物转移到一个大的砂锅中。将切片土豆均匀地铺在馅料顶部。淋上少许橄榄油。
💡 专业技巧: 确保土豆片稍微重叠，以形成良好的顶部。 - 6
烘烤 30-35 分钟，或直到土豆顶部呈金黄色，馅料冒泡。
- 7
让派静置 5-10 分钟后再食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将鱼加入派中之前，将其在牛奶或水中短暂地煮一下。
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如韭葱或彩椒。
- ✓这个派可以提前做好，之后再加热食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用不同种类的白鱼混合，增加风味层次。
- 在白酱中加入一把擦碎的奶酪（如切达奶酪），制作更奶酪风味的派。
- 使用土豆泥作为顶部，而不是切片土豆。