🧂 食材
- 5 liters 全脂牛奶
- 1 kg 干酪（无盐）或茅屋奶酪（无盐）(细磨)
- 2 large 鸡蛋
- 100 g 黄油（无盐）
- 1 tablespoon 盐(适量)
- 2-3 teaspoons 香菜籽(或根据口味调整)
- 3.5 tablespoons 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在锅中加热牛奶至即将沸腾。在一个单独的碗中，将鸡蛋与酸奶油、盐和香菜籽打散。
- 2
将磨碎的干酪加入热牛奶中，轻轻搅拌。中火加热，偶尔搅拌，直到凝乳与乳清分离（约 10-15 分钟）。
- 3
将凝乳通过铺有奶酪布的滤网沥干，让多余的液体滴掉，但不要挤得太干。
- 4
将沥干的凝乳倒回锅中，加入融化的黄油。缓慢搅入鸡蛋混合物。
- 5
小火加热，不断搅拌，直到混合物变得顺滑、有光泽，并能从锅边脱离（约 10-15 分钟）。
- 6
将奶酪混合物倒入抹了黄油的碗或深盘中。塑形奶酪，用奶酪布包裹，然后压上重物。
- 7
完全冷却后，冷藏至少 6-8 小时或过夜，然后食用。
💡 专业技巧
- ✓确保干酪磨得足够细，以获得更顺滑的质地。
- ✓不要过度烹饪奶酪混合物，否则可能会变硬。
- ✓奶酪还可以加入莳萝或烤麻籽等其他配料调味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入新鲜莳萝或烤麻籽，以获得不同的风味。
- 一些食谱使用开菲尔（kefir）或酪乳（buttermilk）代替或与牛奶一起使用。