🧂 食材
- 500 g 混合蘑菇(例如牛肝菌、杏鲍菇或奶油蘑菇，清洗干净并切片)
- 150 g 珍珠麦(淘洗干净)
- 2 medium 胡萝卜(去皮并切丁)
- 2 medium 土豆(去皮并切块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 liters 蔬菜高汤
- 1 月桂叶
- 1 tbsp 干莳萝
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 黄油或油
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- 酸奶油(用于佐餐（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热黄油或油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
向锅中加入切末的大蒜和切片的蘑菇。偶尔搅拌，煮至蘑菇释放水分并开始变褐色，约8-10分钟。
💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如果需要，分批炒蘑菇。 - 3
加入淘洗干净的珍珠麦、切丁的胡萝卜和切块的土豆，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 淘洗大麦可以去除多余的淀粉。 - 4
倒入蔬菜高汤，加入月桂叶、干莳萝、盐和胡椒。将炖菜煮沸。
💡 专业技巧: 使用高品质的高汤以获得最佳风味。 - 5
将火力调低，盖上锅盖，慢炖1小时至1小时15分钟，或直到大麦和蔬菜变软。
- 6
食用前取出月桂叶。品尝并根据需要调整调味料。
💡 专业技巧: 炖菜应该比较浓稠；如果太稀，可以敞开锅盖再炖几分钟。 - 7
将炖菜盛入碗中，撒上新鲜切碎的莳萝作为装饰。趁热食用，如果喜欢，可以配一勺酸奶油。
💡 专业技巧: 这道炖菜搭配一片黑麦面包也非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用蔬菜高汤和蘑菇高汤的混合。
- ✓如果使用干牛肝菌，请将其在温水中浸泡20分钟，然后切碎并将其连同过滤后的浸泡液一起加入炖菜中。
- ✓这道炖菜可以提前制作；风味会在隔夜后更好地融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 想要更丰盛的版本，可以在加洋葱时加入切块的烟熏猪肉或培根。
- 最后搅拌入一汤匙拉脱维亚黄油，以增加浓郁度。