Kousa Mahshi(Kousa Mahshi (黎巴嫩酿西葫芦))

Name: Kousa Mahshi
Prep time: PT1 hour 15 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 16 undefined 黎巴嫩西葫芦（或小、中号西葫芦） (长度约 4-5 英寸，选择直的更容易填塞); 300 g 短粒米 (淘洗至水清并沥干); 1 cup 羊肉或牛肉碎 (建议选用肥瘦比例 80/20); 2 undefined 洋葱 (切末); 2 tbsp 番茄 (切小丁); 1 tsp 新鲜欧芹 (切碎); 0.5 tsp 新鲜薄荷 (切碎); 1.5 tsp 松子 (烤至金黄色，可选); 0.5 tsp 黎巴嫩七香粉 (或用多香果代替); 2 tbsp 肉桂粉 (For sautéing the filling mixture.); 4 cups 盐 (或根据口味调整); 4 cloves 黑胡椒 (现磨)

Lebanese Stuffed Zucchini

Kousa Mahshi 是一道深受喜爱的黎巴嫩家常菜，以嫩西葫芦为特色，挖空后填入米饭、碎肉和芳香香料的美味馅料。然后，这些酿蔬菜在浓郁、酸甜的番茄汤中慢慢炖煮，做成一道既丰盛又风味浓郁的菜肴，常常在家庭聚会上分享。

准备时间1 hour 15 minutes

烹饪时间1 hour 30 minutes

总计时间2 hours 45 minutes

份量8

难度Medium

2 次编辑· Feb 8

制作你的版本

👨‍🍳 步骤

1
准备西葫芦：清洗黎巴嫩西葫芦，切掉两端。使用西葫芦去核器或长而窄的勺子，小心地将每个西葫芦挖空，保留约 1/4 英寸（0.6 厘米）厚的壁。注意不要弄破表皮，否则在烹饪过程中可能会爆裂。将挖空的西葫芦放在一边。挖出的西葫芦肉可以留作他用。
⏱️ 30 minutes
2
制作馅料：在一个大碗中，混合淘洗干净并沥干的短粒米、碎羊肉或牛肉、切末的洋葱、切丁的番茄、切碎的欧芹、切碎的薄荷、烤过的松子（如果使用）、黎巴嫩七香粉、肉桂粉、1 茶匙盐和 1/2 茶匙黑胡椒。加入 2 汤匙橄榄油。用手或勺子将所有材料充分混合，直至均匀。
⏱️ 10 minutes
3
填塞西葫芦：将肉和米饭的混合物轻轻地填入每个挖空的西葫芦中。不要填得太紧，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。在每个西葫芦的顶部留出约 1/2 到 1 英寸（1-2.5 厘米）的空间。有些食谱建议用挖出的西葫芦块或番茄块封顶，但这并非必需。
⏱️ 20 minutes
4
准备番茄酱：在一个大号、厚底锅或荷兰锅中，用中火加热剩余的 2 汤匙橄榄油。加入碎番茄（或番茄泥）、番茄膏、剩余的 1 茶匙盐、剩余的 1/2 茶匙黑胡椒、捣碎的大蒜瓣和月桂叶。搅拌均匀，将酱汁煮至微沸。
⏱️ 5 minutes
5
摆放并烹饪 Kousa Mahshi：将填好馅料的西葫芦小心地直立放在锅中，紧密地靠在一起，浸在微沸的番茄酱中。酱汁应能淹没西葫芦约一半的高度。如果需要，可加入少量水达到此高度。将一个耐热的盘子直接放在酿西葫芦的顶部，以保持其浸入水中，防止其在烹饪过程中漂浮或散开。
⏱️ 10 minutes
6
慢炖：盖上锅盖，用中高火将液体煮沸。煮沸后，转小火，盖上盖子，让 Kousa Mahshi 慢炖约 45 分钟至 1 小时，或直到西葫芦变软，米饭完全煮熟。定期检查，如果酱汁变得太稠，可以再加入少量水。
⏱️ 1 hour 15 minutes
7
完成与上菜：小心地将盘子从锅中取出。加入鲜榨柠檬汁和可选的干薄荷。尝一下酱汁，根据需要用盐和胡椒调整调味。再慢炖 5 分钟。将 Kousa Mahshi 热腾腾地上桌，在每个西葫芦上淋上一些美味的番茄酱。传统上会搭配原味酸奶。
⏱️ 10 minutes