🧂 食材
- 600 g 新鲜青豆
- 400 g 成熟番茄
- 1 medium 黄洋葱
- 4-6 cloves 大蒜瓣
- 80 ml 特级初榨橄榄油(如果需要，也可额外淋上少许用于装饰)
- 120 ml 水或蔬菜高汤(如果需要更多液体，可选用)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备香料：在一个大的厚底锅或铸铁锅中，用中火加热橄榄油。加入切末的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。不要炒至褐色。
⏱️ 5-7 minutes - 2
将切末的大蒜加入锅中，再煮1分钟至散发香味，注意不要烧焦。
⏱️ 1 minute - 3
将处理好的青豆和切好的番茄丁加入锅中。充分搅拌，与洋葱和大蒜混合均匀。用盐和黑胡椒调味，用量要足。
⏱️ 2 minutes - 4
盖上锅盖，将混合物煮至轻微沸腾。将火力转至小火，让青豆慢炖。偶尔搅拌一下，防止粘锅。
⏱️ 45-55 minutes - 5
炖煮至青豆非常软嫩，并充分吸收了番茄和香料的味道。用叉子可以轻松叉透，但不要煮得太烂。酱汁应略微浓稠。
- 6
将锅从火上移开，让油浸青豆完全冷却。这道菜最好在室温下食用，这样风味才能充分融合并加深。
- 7
如果喜欢，可以淋上少许特级初榨橄榄油。搭配脆皮面包或米饭都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓'Bil zeit' 的意思是'油浸'，这突出了这道菜中橄榄油的大量使用。
- ✓这道菜传统上是常温或甚至冷藏食用，非常适合野餐、聚会或作为开胃菜拼盘的一部分。
- ✓番茄和橄榄油的质量对最终风味影响很大。请使用成熟、味道浓郁的番茄和优质的特级初榨橄榄油。
- ✓可根据个人喜好调整大蒜用量；有些人喜欢蒜味更浓郁的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒洋葱后，可以加入切块的羊肉或牛肉，将其煎至变色后再加入青豆和番茄，做成更丰盛的版本。
- 与大蒜一起加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 上桌前拌入新鲜切碎的欧芹或香菜，增添清新的风味。