🧂 食材
- 1.5 kg 牛腩(或牛肩肉，切成大块)
- 4 large 洋葱(切片)
- 6 cups 水
- 2 cubes 牛肉浓汤块(溶解在1杯热水中)
- 3 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒慷慨地调味牛肉。
- 2
在中高火上，在一个大的厚底锅或荷兰锅中加热植物油。将牛肉块各面煎至金黄。将牛肉从锅中取出，放在一旁。
- 3
将切片的洋葱加入同一锅中。用中火煸炒，偶尔搅拌，直到洋葱变软并开始焦糖化，约10-15分钟。刮净锅底的焦化部分。
- 4
将牛肉放回锅中。加入6杯水和溶解的牛肉浓汤。将液体煮沸。
- 5
将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖3至3.5小时，或直到牛肉用叉子能轻松分开，变得酥烂。
- 6
牛肉煮烂后，将其从锅中取出。如果需要，可以用叉子或研杵将肉进一步撕碎或捣碎，直到呈现出丝状碎肉，这是某些传统做法。
- 7
不盖盖子继续炖煮酱汁约15-20分钟，使其稍微浓稠。根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 8
将牛肉放回浓稠的酱汁中，搅拌均匀。热食，常搭配玉米糊（pap）或蔬菜（morogo）。
💡 专业技巧
- ✓低温慢炖是获得极其嫩滑牛肉的关键。
- ✓不要急于洋葱的焦糖化过程；这一步会增加很多风味。
- ✓如果您喜欢更细腻的口感，建议炖煮后将肉撕碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱建议使用羊腿代替牛肉。
- 可以在加入洋葱时加入少量咖喱粉，以获得不同的风味。