🧂 食材
- 1 kg 牛肉或羊肉(切成2英寸块)
- 3 tablespoons 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 西红柿(罐头，切丁)
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 tablespoons 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 百里香(干)
👨🍳 步骤
- 1
在大的炖锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将肉块煎至各面呈褐色并煎透。取出肉块放在一边。
💡 专业技巧: 确保锅够热再加入肉块，以便煎出焦褐色的外壳。 - 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发出香味。
- 4
加入切丁的西红柿、牛肉高汤、咖喱粉、干百里香、盐和黑胡椒。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 刮起锅底任何粘着的焦化物。 - 5
将煎好的肉块放回锅中。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子慢炖1.5小时，或直至肉块变软。
- 6
将切丁的胡萝卜和切块的土豆加入炖菜中。继续盖上盖子慢炖30-45分钟，或直至蔬菜变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
尝一下味道，如果需要，用盐和黑胡椒调味。趁热食用，传统上搭配玉米糊（pap）。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚用部分香料腌制肉块。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以再加一点牛肉高汤或水。
- ✓这道炖菜可以提前做好；风味通常会在隔夜后更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧洲萝卜或红薯。
- 慢炖时加入一片月桂叶以增加香气。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在加入洋葱的同时加入一个切碎的辣椒。