🧂 食材
- 1 kg 牛腩(切成2英寸的方块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装，切块)
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 tsp 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 500 g 蜜瓜(去皮、去籽，切成1英寸的方块)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用足量的盐和胡椒给牛肉块调味。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。分批将牛肉块煎至各面金黄，然后取出备用。
- 3
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和咖喱粉，继续翻炒1分钟，直至散发香味。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。加入切块的番茄和牛肉高汤。煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮2小时，或直至牛肉非常软嫩。
- 6
将切块的蜜瓜加入锅中。轻轻搅拌，盖上锅盖，继续炖煮30分钟，或直至蜜瓜变软但不过于糊烂。
- 7
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。热食，撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保蜜瓜不要太熟，否则在烹饪过程中会变得太软。
- ✓这款炖菜搭配玉米糊（pap）或米饭都很美味。
- ✓如果想要更辣的味道，可以在加入咖喱粉时添加一撮辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 也可以使用其他种类的瓜，如罗马尼亚瓜，但蜜瓜会提供更温和的甜味。
- 可以在加入牛肉高汤时加一小杯白葡萄酒，以增加风味的层次感。