🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切块（推荐使用牛腩或适合炖煮的牛肉）)
- 500 g 甜瓜(成熟但坚实，去皮、去籽、切块（例如哈密瓜或白兰瓜）)
- 100 g 高粱粉(或玉米粉)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装番茄丁)
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 tsp 辣椒碎(可选)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为牛肉块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰烤锅中用中高火加热植物油。将牛肉各面煎至金黄。取出牛肉，放在一旁备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 4
将牛肉放回锅中。加入番茄丁、牛肉高汤和辣椒碎（如果使用）。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖2至2.5小时，或直到牛肉非常软嫩。
- 5
将切块的甜瓜加入锅中，再炖30分钟，或直到甜瓜变软但仍保持形状。
- 6
在一个小碗里，将高粱粉（或玉米粉）与少量冷水搅拌均匀，形成光滑的糊状。将这个糊状物逐渐搅拌入炖菜中。继续小火慢炖，偶尔搅拌，直到炖菜浓稠至您想要的程度，约10-15分钟。
- 7
根据口味用盐和胡椒调整调味。热食，传统上搭配Pap（玉米糊）。
💡 专业技巧
- ✓确保甜瓜成熟但仍保持坚实，以防炖烂。
- ✓牛肉长时间炖煮是其软嫩的关键。
- ✓根据您喜欢的炖菜浓稠度调整高粱粉或玉米粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会加入发酵乳（mafi）以增加一丝酸味，这在塔纳人中很常见。
- 可以与甜瓜一起加入其他根类蔬菜，如土豆或胡萝卜。