🧂 食材
- 1 kg 牛腩(切成2英寸块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 西红柿(罐头，切丁)
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 500 g 玉米面（Pap）
- 1.5 l 水(用于玉米糊)
- 2 tbsp 黄油(用于玉米糊)
👨🍳 步骤
- 1
用足量的盐和胡椒给牛肉块调味。
- 2
在中高火上用一个大锅或铸铁锅加热植物油。分批将牛肉煎至上色，然后盛出备用。
- 3
在锅中加入切块的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至出香味。
- 5
将牛肉倒回锅中。加入切丁的西红柿和牛肉高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5小时。
- 6
加入胡萝卜和土豆。继续盖着锅盖炖煮45分钟至1小时，或直至牛肉变软，蔬菜熟透。
- 7
在炖菜快好的时候，准备玉米糊。在另一个锅中，将1.5升水烧开。缓慢地搅入玉米面，避免结块。
💡 专业技巧: 先用少量玉米面调成浓稠的糊状，然后逐渐加入其余的玉米面。 - 8
转小火，盖上锅盖，煮约20-30分钟，偶尔搅拌，直到玉米糊变浓稠并煮熟。
💡 专业技巧: 玉米糊的稠度应为浓稠但不干。 - 9
在玉米糊中加入黄油，并根据口味用盐调味。将热玉米糊盛出，淋上炖牛肉即可。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请将牛肉充分煎至上色。
- ✓如果玉米糊太稠，可以加入更多水来调整稠度。
- ✓这道炖菜可以提前做好，并且可以很好地再次加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或萝卜。
- 加入一片月桂叶或一小撮干百里香以增加香气。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以在加入洋葱时加入一个切碎的辣椒。