🧂 食材
- 1 kg 牛肉（牛肩肉或炖牛肉）(切成1.5英寸的方块)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 番茄(切碎)
- 4 cups 牛肉高汤
- 2 teaspoons 咖喱粉
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 可选：土豆、胡萝卜(切块)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将牛肉块拍干，并用足量的盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 拍干牛肉有助于更好地煎至焦黄。 - 2
在一个大的、厚底的锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。分批将牛肉煎至焦黄，确保不要 overcrowd 锅。将煎好的牛肉取出备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，煮至变软并略带焦黄色，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
加入切碎的番茄、咖喱粉、姜黄粉和孜然粉，翻炒2分钟，不停搅拌，直到香料散发出香味。
- 5
将煎好的牛肉倒回锅中。倒入牛肉高汤，刮起锅底任何粘连的焦褐色块。将炖菜煮至微沸。
💡 专业技巧: 使用高品质的牛肉高汤可以增强风味。 - 6
将火力调至小火，盖上锅盖，让炖菜文火慢炖至少2.5到3小时，或直到牛肉用叉子可以轻松插透。如果添加土豆和胡萝卜，则在最后1小时加入。
💡 专业技巧: 慢炖是使牛肉酥烂的关键。 - 7
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。趁热食用，通常搭配玉米糊（maize meal porridge）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以先将牛肉煎至焦黄，然后倒入少许红酒刮锅底，再加入高汤。
- ✓如果炖菜太稀，可以将一汤匙玉米淀粉与少许冷水混合，然后搅入正在炖的炖菜中，使其变稠。
- ✓这道炖菜第二天味道会更好，因为风味有更多时间融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或红薯。
- 为了增加辣味，可以加入一撮卡宴辣椒粉或一个切碎的辣椒。