🧂 食材
- 750 g 羊肩肉(切块)
- 1/2 cup 高粱(冲洗干净)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 400 g 番茄(罐头切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 牛肉或羊肉高汤
- 2 tbsp 植物油
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 香菜粉
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或铸铁锅中加热植物油。将羊肉块煎至各面金黄。将羊肉从锅中取出备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡褐色，约7-8分钟。
- 3
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至出香味。拌入香菜粉和黑胡椒。
- 4
将羊肉放回锅中。加入番茄丁、牛肉或羊肉高汤、月桂叶和冲洗干净的高粱。煮沸。
- 5
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖1小时，偶尔搅拌。
- 6
将切块的胡萝卜和土豆加入锅中。继续盖上锅盖炖30-40分钟，或直至羊肉变嫩，蔬菜煮熟，高粱完全煮熟并吸收部分汤汁。
- 7
根据口味用盐调味。上菜前取出月桂叶。
- 8
将炖菜盛入碗中，撒上新鲜切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎羊肉。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少许高汤或水。
- ✓高粱可以浸泡过夜以缩短烹饪时间，但在此食谱中并非必需。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或红薯。
- 加入一小撮辣椒，增加辣味。
- 与洋葱一起加入一汤匙番茄膏，可以获得更浓郁的番茄风味。