🧂 食材
- 1 cup 干斑豆
- 1 cup 高粱米
- 500 g 南瓜(去皮切块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 植物油
- 8 cups 水(或根据需要添加)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 姜黄粉(可选)
👨🍳 步骤
- 1
将干豆浸泡过夜或至少8小时。沥干并冲洗干净。
- 2
在一个大锅中，放入浸泡好的豆子、高粱米、切碎的洋葱、蒜末和植物油。加入6杯水。
- 3
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直到豆子和高粱变软。如果需要，添加更多水。
- 4
将切块的南瓜加入锅中。拌入盐、黑胡椒和姜黄粉（如果使用）。
- 5
继续盖着锅盖慢炖30分钟，或直到南瓜变软并煮熟。如果炖菜变得太稠，请添加更多水。
- 6
品尝并根据需要调整调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了缩短烹饪时间，可以使用罐装豆子，但要确保冲洗干净。
- ✓根据您想要的炖菜浓稠度调整水量。
- ✓可以通过省略任何肉类产品并选择蔬菜汤来制作素食或纯素炖菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他时令蔬菜，如胡萝卜或红薯。
- 为了增加风味，可以加入少许辣椒碎。
- 搭配玉米糊（pap）食用。