🧂 食材
- 1 cup 干豆（例如，芸豆或黑豆）(浸泡过夜)
- 1 cup 高粱米
- 1 cup 南瓜(去皮切块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 bunch 绿叶蔬菜（例如，菠菜、羽衣甘蓝或瑞士甜菜）(切碎)
- 1 tablespoon 植物油
- 1 teaspoon 红辣椒粉
- 1/2 teaspoon 姜黄
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 6-8 cups 水或蔬菜汤
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡过的豆子沥干并冲洗干净。在一个大锅中，将豆子和高粱米与6杯水或高汤混合。大火烧开，然后转小火慢炖约1小时，或直到豆子和高粱米半熟。
- 2
向锅中加入切块的南瓜、切碎的洋葱和大蒜末。继续慢炖20分钟，或直到南瓜变软。
- 3
拌入切碎的绿叶蔬菜、红辣椒粉、姜黄、盐和黑胡椒。再煮10-15分钟，或直到蔬菜变软、熟透。如果炖菜变得太稠，可以添加更多水或高汤。
- 4
品尝并根据需要调整调味料。趁热食用，传统上搭配玉米糊（pap）。
💡 专业技巧
- ✓您可以使用预先煮熟的豆子来缩短准备时间。
- ✓可以尝试使用不同种类的绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝、瑞士甜菜或它们的混合。
- ✓为了增加风味，可以添加少量肉类（如羊肉或牛肉），并与豆子和高粱米一起烹煮。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如胡萝卜或土豆。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮辣椒碎或一个切碎的辣椒。