🧂 食材
- 1 cup 干豆(例如：斑点红豆，浸泡过夜)
- 2 cups 南瓜(切块)
- 0.5 cup 高粱米(冲洗干净)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 5 cups 水(或根据需要添加)
👨🍳 步骤
- 1
沥干并冲洗浸泡好的豆子。将豆子与冲洗过的高粱米和4杯水一起放入一个大锅中。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直至豆子和高粱米变软。
- 2
在豆子和高粱米炖煮时，在另一个锅中用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
将切末的大蒜、咖喱粉和姜黄粉加入洋葱中。翻炒1分钟，直至散发出香味。
- 4
将切块的南瓜加入装有洋葱和香料的锅中。搅拌均匀，使其裹上香料。
- 5
待豆子和高粱米变软后，将南瓜混合物加入主锅中。充分搅拌均匀。
- 6
如果需要更稀的炖菜，可添加更多水。用盐和胡椒调味。盖上锅盖，继续慢炖20-30分钟，或直至南瓜变软。
- 7
如果想要更浓稠的质地，可以用勺子或土豆压泥器轻轻压碎部分食材。
- 8
冷热皆可食用。
💡 专业技巧
- ✓前一晚将豆子浸泡，可以显著缩短烹饪时间并改善消化。
- ✓根据您喜欢的炖菜浓稠度调整水量。
- ✓这道炖菜可以提前制作，第二天味道会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如切丁的甜椒或菠菜。
- 想要非素食版本，可以加入煮熟的鸡肉或牛肉。