🧂 食材
- 200 g 南瓜籽(烤香后研磨成糊)
- 500 g 什锦绿叶蔬菜(例如菠菜、羽衣甘蓝或瑞士甜菜，粗切)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(罐装切块或新鲜的，切碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 水或蔬菜高汤
- 1 tsp 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 辣椒(切碎，用于增添辣味)
👨🍳 步骤
- 1
在干锅中用中火烤香南瓜籽。放凉后，用食物料理机或研钵捣成细糊，如果需要，可加入少量水以达到顺滑的质地。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入蒜末和姜末，再翻炒一分钟至香气散发。
- 4
拌入咖喱粉和可选的辣椒，翻炒30秒。
- 5
加入切块的番茄，翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 6
倒入水或蔬菜高汤，煮沸。
- 7
将研磨好的南瓜籽糊加入锅中，充分搅拌均匀。小火炖煮10分钟，让风味融合。
- 8
将切碎的绿叶蔬菜加入锅中。搅拌至炖菜中，煮至蔬菜变软、熟透，约5-10分钟，具体取决于蔬菜的种类。
- 9
用盐和黑胡椒调味。根据需要调整调味料。
- 10
热食，传统上搭配玉米糊（玉米粉粥）。
💡 专业技巧
- ✓确保南瓜籽烤至充分香浓，以获得最佳风味。
- ✓根据您想要的炖菜浓稠度调整水量或高汤的用量。
- ✓可以随意搭配不同种类的绿叶蔬菜，以增加风味和营养。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入煮熟的豆类（如黑眼豆或芸豆），以增加蛋白质。
- 为了获得更浓郁的风味，可以用少量棕榈油代替植物油。
- 一些食谱会与南瓜籽一起加入少量亚麻籽粉，以增加健康益处。