🧂 食材
- 3 lbs 木薯叶(冷冻的，解冻后切碎或捣碎)
- 1.5 lbs 什锦肉类（如牛肉、鸡肉、烟熏火鸡）(切成一口大小的块)
- 0.5 lb 干鱼(冲洗干净并掰成块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1-3 哈瓦那辣椒(根据口味调整，切碎)
- 0.5 cup 棕榈油(最好用红棕榈油)
- 0.25 cup 花生酱(顺滑的，无糖的)
- 2 浓汤宝(鸡肉或牛肉味)
- to taste 盐
- 4-6 cups 水(或根据需要添加)
- 2 tbsp 磨碎的小龙虾(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，放入什锦肉类、干鱼、切碎的洋葱和哈瓦那辣椒。加入约 4 杯水和浓汤宝。煮沸后，转小火，盖上盖子炖煮，直到肉类变软，约 1 至 1.5 小时。
- 2
将切碎或捣碎的木薯叶加入锅中。搅拌均匀。如果混合物看起来太干，则添加更多水。
💡 专业技巧: 确保木薯叶切得非常碎或捣得足够烂，以避免产生丝状口感。 - 3
搅拌入花生酱和磨碎的小龙虾（如果使用）。继续炖煮，不盖盖子，频繁搅拌以防粘锅，直到炖菜浓稠至您想要的程度。
💡 专业技巧: 花生酱可以增加奶油般的浓郁感和坚果风味。 - 4
加入棕榈油并搅拌均匀。再煮 10-15 分钟，让风味融合，炖菜充分吸收油分。
- 5
加盐调味。根据需要调整其他调味料。
💡 专业技巧: 注意干鱼和浓汤宝中的咸度。 - 6
趁热食用，通常搭配蒸白米饭或 Fufu（木薯粉团）。
💡 专业技巧
- ✓如果使用新鲜的木薯叶，先煮沸然后捣碎或打成泥，直到顺滑。
- ✓素食版本可以省略肉类和鱼，加入蘑菇或豆腐。
- ✓根据自己的口味调整哈瓦那辣椒的用量来控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入苦瓜（花园蛋）来增加一丝微苦的对比。
- 可以加入少量番茄膏以增加风味的深度。