Liechtensteiner Bohnen Eintopf(列支敦士登豆子炖菜)
这是一种丰盛而美味的豆子和蔬菜炖菜，通常会加入烟熏肉，是列支敦士登的传统菜肴，尤其在寒冷的季节。它体现了阿尔卑斯山美食的简单、浓郁的风味。
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🧂 食材
- 300 g 干白豆（如卡纳利尼豆或北极星豆）(浸泡过夜)
- 150 g 烟熏猪五花肉或培根(切丁)
- 2 medium 韭葱(白色和浅绿色部分，清洗干净并切片)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 L 鸡汤或蔬菜汤
- 500 ml 水
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡好的豆子并冲洗干净。在一个大锅或荷兰锅中，用中火煸炒切丁的烟熏猪五花肉或培根，直到酥脆。用漏勺捞出培根备用，将煎出的油脂留在锅中。
- 2
加入切碎的洋葱和切末的大蒜，翻炒至变软并散发香味。
- 3
加入切片的韭葱、切丁的胡萝卜和切丁的土豆。继续翻炒5-7分钟，偶尔搅拌。
- 4
加入沥干的豆子、鸡汤或蔬菜汤、水、月桂叶以及之前捞出的酥脆培根。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖。
- 5
炖至豆子和蔬菜变软。根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 6
盛出前 Remove the bay leaf。将炖菜盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 搭配硬皮面包一起享用，用来蘸汤汁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用烟熏猪蹄代替培根。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以将一些豆子在锅边压碎。
- ✓这道炖菜可以提前制作，风味会随着时间推移而更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 素食版本：省略烟熏肉，使用蔬菜汤。可以加入烟熏辣椒粉来增加烟熏风味。