🧂 食材
- 1.5 cups 荞麦米（kasha）
- 500 g 混合蘑菇（例如：牛肝菌、鸡油菌、奶油蘑菇）(已清洗并切片)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 蔬菜高汤
- 0.5 cup 酸奶油或浓奶油
- 2 tbsp 黄油或食用油
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用冷水冲洗荞麦米。备用。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火融化黄油或加热食用油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
将切末的大蒜和切片的蘑菇加入锅中。偶尔搅拌，煮至蘑菇释放水分并开始变褐色，约8-10分钟。
- 4
拌入冲洗过的荞麦米和蔬菜高汤。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直至荞麦米变软并吸收大部分汤汁。
- 5
拌入酸奶油或浓奶油。用盐和黑胡椒调味。温和加热至热透，但不要煮沸。
- 6
盛出热食，撒上新鲜切碎的莳萝作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的蘑菇风味，可以使用干蘑菇和鲜蘑菇的混合。将干蘑菇在热水中泡发，然后将蘑菇和过滤后的泡发液一起加入炖菜中。
- ✓确保荞麦米煮至软糯但不糊烂。
- ✓根据您想要的炖菜浓稠度调整液体用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切块的土豆或胡萝卜，增加蔬菜的份量。
- 加入烟熏培根或五花肉，以获得更丰富、更浓郁的肉味。
- 素食版本：省略酸奶油/浓奶油，只使用蔬菜高汤。