🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 225 g 黄油(室温)
- 3 large 鸡蛋(1个留作蛋液涂抹)
- 100 ml 酸奶油
- 0.5 tsp 盐
- 500 g 羊肉末或猪肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1 tsp 干马郁兰
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个碗中，将2个鸡蛋、第3个鸡蛋的蛋白、盐和酸奶油搅打均匀。在另一个碗中，将软化的黄油打发至顺滑。逐渐将鸡蛋混合物加入黄油中，搅拌至充分混合。加入面粉，搅拌至形成一个柔软、略带粘性的面团。
- 2
冷藏面团：将面团揉成球状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时（或放入冷冻室30分钟）。
- 3
准备馅料：在一个碗中，将肉末、切碎的洋葱、干马郁兰、盐和胡椒混合。充分搅拌均匀。
- 4
制作Kibinai：烤箱预热至200°C (400°F)。在工作台上撒少许面粉。将冷藏好的面团分成几份（约一小把大小）。将每份面团擀成薄薄的圆形。在每个圆形的中心放上1-2汤匙馅料。将面团对折成半月形，然后用指尖捏紧边缘进行装饰并封口。
- 5
烘烤Kibinai：将做好的Kibinai放在铺有烘焙纸的烤盘上。将留下的蛋黄与1汤匙水搅打均匀，然后涂抹在Kibinai的顶部。
- 6
烘烤25-30分钟，或直至表面呈金黄色，并且馅料熟透。
- 7
享用：让Kibinai稍微冷却后再食用。温热或常温食用都很美味。
💡 专业技巧
- ✓为了使馅料更湿润，尤其是在使用较瘦的肉时，可以在肉馅中加入一汤匙酸奶油或少量水。
- ✓面团应该是柔软但不过于粘手。如果太粘，可以再加一点面粉；如果太干，则再加一点酸奶油。
- ✓Kibinai可以提前做好，在烘烤前冷冻。食用时解冻并按常规定进行烘烤，可能需要额外几分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：馅料可使用炒香的蘑菇、洋葱和奶酪。
- 在肉馅中尝试添加其他香草，如欧芹或莳萝。