🧂 食材
- 1 kg 土豆(去皮擦碎（推荐使用褐皮土豆或类似淀粉含量高的土豆）)
- 1 medium 洋葱(擦碎)
- 2 large 鸡蛋
- 3 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- for frying 植物油或猪油
- for serving 酸奶油或苹果酱
👨🍳 步骤
- 1
将去皮的土豆和洋葱擦碎。用纱布或干净的厨房毛巾尽可能挤出擦碎混合物中的水分。
💡 专业技巧: 去除多余水分是制作酥脆煎饼的关键。 - 2
在一个大碗中，混合挤干水分的土豆洋葱混合物、鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉。轻轻搅拌至刚好混合均匀。
- 3
在一个大煎锅中，用中高火加热足量的植物油或猪油。
- 4
将土豆面糊一勺一勺地放入热油中，用勺子背面轻轻压扁，做成煎饼状。
💡 专业技巧: 不要让锅里放太多煎饼。 - 5
每面煎3-5分钟，或直至金黄酥脆。用厨房纸吸去多余油分。
- 6
趁热搭配一勺酸奶油或苹果酱即可食用。
💡 专业技巧
- ✓使用淀粉含量高的土豆以获得最佳口感。
- ✓确保在油炸前油温足够高，以达到酥脆的效果。
- ✓立即食用以获得最佳酥脆度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入切碎的新鲜莳萝或欧芹。
- 搭配烟熏培根或炒蘑菇一起食用。