🧂 食材
- 1 pound 甜菜(煮熟并擦成丝（约3-4个中等大小的甜菜）)
- 1 liter 开菲尔奶(或白脱牛奶)
- 2 medium 黄瓜(切细丁或切丝)
- 4 large 煮鸡蛋(切碎)
- 0.25 cup 新鲜莳萝(切碎，另备一些用于装饰)
- 2 tablespoons 细香葱或小葱(切碎，另备一些用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜甜菜，将它们煮熟或烤熟至软，然后去皮并擦成丝。如果使用预煮甜菜，直接擦成丝即可。将鸡蛋煮熟，冷却后去壳并切碎。
- 2
在一个大碗或锅中，混合擦好的甜菜丝、切碎的黄瓜、切碎的煮鸡蛋、切碎的莳萝和切碎的细香葱（或小葱）。
- 3
倒入开菲尔奶（或白脱牛奶），轻轻搅拌，直到所有食材混合均匀，汤变成鲜艳的粉红色。
- 4
根据口味用盐和胡椒调味。再次搅拌。
- 5
将汤放入冰箱冷藏至少2-3小时，或最好过夜，让风味充分融合。此汤最好在非常冷的状态下食用。
- 6
将冷甜菜汤盛入碗中，用额外的切碎莳萝和细香葱/小葱装饰。传统上会搭配煮土豆一起食用。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的开菲尔奶是制作正宗风味的关键。
- ✓莳萝和细香葱的用量可根据个人喜好调整。
- ✓为了使汤更浓稠，可以在混合之前将部分食材打成泥。
- ✓汤的颜色会随着冷藏时间的增长而加深。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些做法会加入少许柠檬汁以增加酸度。
- 可以使用腌黄瓜来获得更尖锐的风味。