🧂 食材
- 300 g 中筋面粉(另备少量用于撒粉)
- 1 large 鸡蛋
- 400 g 农家奶酪（tvarog 或 quark）(充分沥干水分)
- 2 tbsp 白砂糖(用于内馅)
- 1 tsp 香草糖或香草精
- 1/2 tsp 盐
- 2 tbsp 黄油(用于煎制)
- 酸奶油(用于佐餐)
- 果酱或水果蜜饯(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中将面粉和盐搅匀。在中间挖一个坑，打入鸡蛋。逐渐加入面粉，搅拌成粗糙的面团。在撒了少许面粉的案板上揉搓 5-7 分钟，直至面团光滑且富有弹性。盖上，静置 15 分钟。
- 2
制作内馅：在另一个碗中，将沥干水分的农家奶酪、白砂糖和香草糖/香草精混合。充分搅拌至顺滑。
- 3
包制奶酪饺子：在撒了面粉的案板上将面团擀成薄片。切成方块或圆形（约 3 英寸）。在每片面皮中心放一勺奶酪馅。将面皮对折，形成三角形或半月形，用手指捏紧或用叉子压紧边缘，确保封口牢固。
- 4
煮制奶酪饺子：在一个大锅中加入足量盐水，煮沸。分批小心地将奶酪饺子放入沸水中，确保锅内不要过挤。煮 3-5 分钟，或直至饺子浮起。用漏勺捞出，沥干水分。
- 5
煎制（可选）：在中火加热的平底锅中融化黄油。加入煮好的奶酪饺子，每面煎 2-3 分钟，直至金黄酥脆。
- 6
佐餐：将热腾腾的奶酪饺子盛出，顶部放一勺酸奶油和一勺果酱或水果蜜饯。
💡 专业技巧
- ✓确保农家奶酪充分沥干水分，以防内馅过湿。
- ✓不要过度填充饺子，否则在烹饪过程中可能破裂。
- ✓务必将饺子边缘捏紧，以防内馅漏出。
- ✓煎制能增加美妙的口感，但直接煮也同样美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶酪内馅中加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，以增加风味。
- 如果买不到农家奶酪，可以使用其他种类的奶酪，但要确保其水分不多。
- 搭配新鲜浆果代替果酱食用。