🧂 食材
- 300 g All-purpose flour(plus more for dusting)
- 100 ml Water(lukewarm)
- 1 large Egg(for the dough)
- 0.5 tsp Salt
- 400 g Farmer's cheese (varškė)(dry and crumbly, full-fat preferred)
- 2 tbsp Sugar(for the filling)
- 1 Egg yolk(for the filling)
- 1 tsp Vanilla extract
- 50 g Raisins or sultanas
- for serving Sour cream
- for serving Powdered sugar
- for serving Jam or berry coulis
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个碗中，混合面粉和盐。在中间挖一个洞。倒入温水和鸡蛋。用勺子或立式搅拌机搅拌，直到形成一个有弹性的面团。在撒了少许面粉的台面上揉约5分钟，直到面团光滑有弹性。盖上盖子，静置20-30分钟。
- 2
准备馅料：在另一个碗中，将农家奶酪捣成泥状。拌入糖、蛋黄、香草精和葡萄干。充分混合。如果奶酪水分很多，可以沥干多余的液体。
- 3
包饺子：在撒了少许面粉的台面上将面团擀成约2毫米厚的薄片。使用2英寸（5厘米）的圆形模具或杯子切出圆片。在每个圆片中心放约1茶匙的馅料。用手指蘸水湿润面皮边缘，对折成半圆形，然后用力按压边缘封口。
- 4
煮饺子：在一个大锅中加入足量的盐水，烧至滚沸。小心地分批放入饺子，确保锅中不要过挤。煮5-7分钟，或直到饺子浮到水面且面皮煮熟。用漏勺捞出。
- 5
享用：将煮好的饺子趁热食用，上面放上酸奶油、撒上糖粉，或淋上一勺果酱或莓果酱。
💡 专业技巧
- ✓确保农家奶酪相对干燥，以便更容易处理面团。
- ✓不要在饺子中放入过多的馅料，否则难以封口。
- ✓如果在擀面时面团变得太粘，可以再加少许面粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 做成咸味版本，则从馅料中省略糖和香草精，并加入莳萝或细香葱等香草。
- 用蔓越莓干或切碎的杏干代替葡萄干。