Äppelkuch(卢森堡苹果蛋糕 (Luxembourgish Apple Cake))
Luxembourgish Apple Cake
Äppelkuch 是一种传统的卢森堡苹果蛋糕，通常有一个黄油打底，上面铺满切片苹果，以及一层浓郁的类似卡仕达的顶料，烤制后形成湿润、美味的甜点。
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🧂 食材
- 300 g 中筋面粉
- 2 tablespoons 白砂糖(用于蛋糕底)
- 2 teaspoons 泡打粉
- 110 g 带盐黄油(冷藏，切块)
- 120 ml 全脂牛奶(用于蛋糕底)
- 2-3 史密斯奶奶苹果(去皮、去核、切薄片)
- 2 large 鸡蛋(用于顶料)
- 240 ml 牛奶(用于顶料)
- 180 g 细砂糖(用于顶料)
- 2 tablespoons 杏桃果酱(用于刷面)
- 2 tablespoons 水(用于刷面)
- 1 tablespoon 糖粉(用于撒面（可选）)
- 2 teaspoons 肉桂粉(用于撒面（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 190°C (375°F)。在一个 8 英寸的圆形蛋糕模具中涂油撒粉。
- 2
在食品料理机中，将面粉、2 汤匙白砂糖和泡打粉一起搅打。加入冷藏切块的黄油，搅打至混合物呈粗面包屑状。
- 3
在搅打过程中逐渐加入 120 毫升牛奶，直到形成柔软的面团。注意不要过度搅拌。
- 4
将面团均匀地按压到准备好的蛋糕模具底部。
- 5
将苹果片均匀地铺在面团上。
- 6
在另一个碗中，将 2 个鸡蛋、240 毫升牛奶和 180 克细砂糖搅拌均匀。将这种卡仕达混合物均匀地倒在苹果和面团上。
- 7
烘烤 45-55 分钟，或直到插入中心的竹签取出时干净。
- 8
蛋糕仍温热时，将杏桃果酱与 2 汤匙水一起轻轻加热至融化。将此釉料刷在蛋糕顶部。
- 9
如果需要，在食用前将糖粉和肉桂粉筛在蛋糕上。稍微放凉后再切片食用。
💡 专业技巧
- ✓使用非活底模具，以防止卡仕达酱渗漏。
- ✓确保苹果切片薄，以利于均匀受热。
- ✓蛋糕最好温热时食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入李子与苹果一起制作混合水果蛋糕。
- 撒上肉桂粉和糖粉会增添漂亮的色泽。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在卡仕达酱中加入一汤匙香草精。