Haam am Hée(干草烟熏火腿)
Ham in Hay
一道传统的卢森堡菜肴，将火腿包裹在干草外壳中烘烤，带来独特的泥土芳香和风味。这种烹饪方法非常质朴，展现了本地食材在卢森堡美食中的重要性。
Loading...
🧂 食材
- 1.5 kg 烟熏火腿
- 500 g 干草(食品级，干净且干燥)
- 200 ml 水
- 250 g 面粉
- 1 tsp 盐
- 2 large 蛋黄
- 50 g 黄油(融化)
👨🍳 步骤
- 1
将干草在水中浸泡约30分钟，使其变软。挤出多余的水分。
💡 专业技巧: 确保干草干净，没有污染物。 - 2
准备外壳面团：将面粉和盐混合。加入融化的黄油和蛋黄，然后逐渐加入浸泡过的干草，搅拌直至形成一个有粘性的面团。
- 3
将烤箱预热至180°C (350°F)。
- 4
将干草面团擀开，然后将其包裹在烟熏火腿周围，确保完全覆盖。
- 5
将包裹好干草的火腿放入烤盘中，烘烤约2小时，或直至火腿被热透，外壳呈金黄色。
💡 专业技巧: 火腿的内部温度应至少达到65°C (150°F)。 - 6
将火腿静置10-15分钟后再进行切片和食用。
💡 专业技巧
- ✓使用专门用于烹饪的食品级干草。
- ✓干草会赋予微妙的烟熏风味。根据个人喜好调整干草的用量。
- ✓搭配传统的卢森堡配菜，如土豆或简单的绿色沙拉食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在火腿和干草外壳之间加入一层薄切的苹果或梨，增添一丝甜味。
- 在干草混合物中加入百里香或迷迭香等香草，增加芳香。