Luxembourgish Smoked Pork Loin with Mustard Sauce(卢森堡熏猪里脊配芥末酱)
这是一款鲜嫩多汁的熏猪里脊，搭配奶油般顺滑、风味浓郁的芥末酱，充分展现了猪肉和芥末在卢森堡美食中的重要地位。
Loading...
🧂 食材
- 1 kg 熏猪里脊
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 30 g 黄油
- 30 g 中筋面粉
- 400 ml 牛奶
- 3 tbsp 第戎芥末酱
- 2 tbsp 卢森堡芥末酱 (Moutarde de Luxembourg)(或其它粗粒芥末酱)
- 100 ml 重奶油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 确保在开始烤之前烤箱已达到所需温度。 - 2
在中高火的可用烤箱的平底锅或荷兰锅中加热植物油。将熏猪里脊各面煎至浅棕色，约 5-7 分钟。
- 3
将猪里脊从锅中取出，放在一旁。在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。
- 4
加入切末的大蒜，继续翻炒一分钟至散发香味。
- 5
将猪里脊放回锅中，与洋葱和大蒜一起。在锅底加入约 1 厘米深的水。
💡 专业技巧: 水有助于在烘烤过程中保持猪肉湿润。 - 6
用锅盖或锡箔纸将锅盖严，放入预热好的烤箱。烤 1 小时，或直至内部温度达到 70°C (160°F)。
- 7
在猪肉烘烤期间，准备芥末酱。在中火的锅中融化黄油。搅入面粉，形成面糊，煮 1-2 分钟。
- 8
逐渐搅入牛奶，直至顺滑。煮至冒泡，并搅拌，直至酱汁变稠。
- 9
拌入两种芥末酱和重奶油。根据口味用盐和胡椒调味。保温。
- 10
猪里脊烤好后，从烤箱中取出，静置 10 分钟后再切片。
- 11
将切好的猪里脊与温热的芥末酱一起上桌。撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 这道菜搭配水煮土豆或简单的绿色沙拉非常美味。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的熏猪里脊是风味的关键。
- ✓根据您对酸味的喜好调整芥末酱的用量。
- ✓如果找不到卢森堡芥末酱，使用优质的粗粒芥末酱也可以。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一小勺白葡萄酒，以增加风味层次。
- 在酱汁中加入一汤匙切碎的莳萝酸黄瓜，以获得不同的风味。