🧂 食材
- 1 kg 炖牛肉(切块)
- 3 tbsp 食用油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(擦碎或切碎)
- 2 cups 牛肉高汤
- 1 large bunch 羽衣甘蓝(去除粗硬的茎，叶子粗切)
- 1 tbsp 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热食用油。加入切块的牛肉，将所有面煎至金黄。取出牛肉备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至散发香味。
- 3
拌入擦碎的番茄，炒至番茄分解成糊状，约5分钟。加入咖喱粉，不断搅拌，炒1分钟。
- 4
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，刮起锅底的焦化物。煮沸后，转至小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直至牛肉变软。
- 5
将切碎的羽衣甘蓝加入锅中。充分搅拌，使其与炖菜混合。用盐和黑胡椒调味。
- 6
盖上锅盖，继续慢炖20-30分钟，或直至羽衣甘蓝变软，炖菜浓稠度达到您想要的程度。
- 7
趁热食用，传统上搭配Nsima（一种玉米糊）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在加入擦碎番茄的同时加入一汤匙番茄膏。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以在最后10分钟烹饪时，将一汤匙玉米淀粉与少量冷水混合，然后搅拌入炖菜中。
- ✓在切羽衣甘蓝之前，请确保已彻底清洗干净。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在加入牛肉的同时添加其他蔬菜，如胡萝卜或土豆，使炖菜更丰富。
- 如果喜欢带点辣味，可以在加入洋葱时放入一个切碎的辣椒。