🧂 食材
- 1 kg 山羊肉(切成1.5英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 西红柿(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒
- 3 tbsp 食用油
- 4 cups 水或牛肉高汤
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
👨🍳 步骤
- 1
将山羊肉彻底清洗干净并擦干。用盐和胡椒调味。
- 2
在一个大而厚底的锅或铸铁锅中，用中高火加热食用油。分批将山羊肉煎至两面金黄。将肉取出备用。
- 3
在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和擦碎的姜，再煮一分钟，直至散发香味。
- 5
加入切丁的西红柿和咖喱粉。翻炒约5分钟，偶尔搅拌，直到西红柿软烂并形成糊状。
- 6
将煎好的山羊肉放回锅中。倒入水或牛肉高汤，确保肉基本被淹没。煮沸。
- 7
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖至少2小时，或直到山羊肉非常软嫩。偶尔搅拌。
- 8
将切块的土豆和切片的胡萝卜加入炖菜中。继续盖盖慢炖30-45分钟，或直到蔬菜变软。
- 9
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。趁热食用，传统上搭配恩西玛。
💡 专业技巧
- ✓慢炖是使山羊肉软嫩的关键。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以加入少许水或高汤。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前一晚将山羊肉与香料一起腌制。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在最后1小时烹饪时加入其他蔬菜，如彩椒或四季豆。
- 在最后加入少许柠檬汁或醋可以提亮风味。