🧂 食材
- 1 medium 香蕉花(已清洗并切成薄片)
- 250 g 鱼(如金枪鱼或鲷鱼等紧实的白鱼，切块)
- 400 ml 椰奶(浓稠)
- 1 medium 洋葱(切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 2-3 青辣椒(纵向切开)
- 10-12 咖喱叶
- 1 tsp 姜黄粉
- 1/2 tsp 辣椒粉(根据口味调整)
- 1 tsp 香菜粉
- to taste 盐
- 2 tbsp 油
👨🍳 步骤
- 1
准备香蕉花：去除外层叶片和花蕊。将嫩内部分切成非常薄的片。将切好的香蕉花浸泡在加少许盐或柠檬汁的水中约15-20分钟，以防止变色并去除苦味。充分沥干。
- 2
在一个锅中，用中火加热油。加入切片的洋葱翻炒至半透明。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜、咖喱叶和青辣椒。继续翻炒约一分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入姜黄粉、辣椒粉和香菜粉。不断搅拌，煮约30秒。
- 5
将沥干的香蕉花片加入锅中。与香料充分混合，煮约5-7分钟，直到香蕉花稍微变软。
- 6
倒入浓稠的椰奶，并加入适量的盐调味。将混合物煮至微沸。
- 7
轻轻将鱼块加入微沸的咖喱中。不要剧烈搅拌，以免鱼块碎裂。盖上锅盖，煮约10-15分钟，或直到鱼煮熟，香蕉花变软。
- 8
根据需要调整调味。咖喱应浓稠而奶油状。
- 9
搭配米饭或罗氏（马尔代夫薄饼）热食。
💡 专业技巧
- ✓处理香蕉花时请戴手套，因为它可能会弄脏您的手。
- ✓确保香蕉花切得非常薄，以便均匀烹饪。
- ✓使用浓稠的椰奶以获得更浓郁的咖喱。如果使用罐装椰奶，请使用顶部的奶油部分。
- ✓避免过度烹饪鱼，以保持其湿润。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮葫芦巴粉，增添一丝微苦的芳香。
- 有些食谱会加入少量罗望子酱，带来一丝酸甜味。
- 素食版本：省略鱼，加入更多蔬菜，如土豆或牛蒡。