🧂 食材
- 1-2 medium 整条鱼(例如：珊瑚鱼、鲷鱼或金枪鱼；已去内脏、去鳞并清洗干净)
- 50 g 干红辣椒(或根据口味调整)
- 1/2 medium 洋葱(切碎)
- 2 大蒜瓣(瓣)
- 1 inch slice 生姜(薄片)
- 10 咖喱叶(叶)
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 黑胡椒粒
- 2 tbsp 椰丝
- 5 tbsp 水
- 1/2 tsp 盐(用于香料酱)
- 1/4 tsp 盐(用于给鱼调味)
👨🍳 步骤
- 1
准备香料酱：在搅拌机或食品料理机中，将干红辣椒、切碎的洋葱、大蒜瓣、姜片、咖喱叶、孜然粉、黑胡椒粒、椰丝、5汤匙水和1/2茶匙盐混合。搅拌直至形成光滑浓稠的酱状。
- 2
准备鱼：在清洗干净的鱼身上划几道深口子。在鱼的内外均匀撒上1/4茶匙盐进行调味。
- 3
腌制鱼：将准备好的香料酱厚厚地涂抹在鱼身上，确保酱料能渗入划开的口子。也可以将一些酱料塞入鱼腹腔内。
- 4
烤鱼：将烤架预热至中高火。将腌制好的鱼放在烤架上（可以包在香蕉叶或锡纸里以保持湿润，尽管这并非所有方法的传统做法）。烤约20-25分钟，偶尔翻动，直至鱼肉烤熟，鱼皮略带焦痕。
- 5
或者，在预热至200°C (400°F) 的烤箱中烘烤30-40分钟，或直至鱼肉烤熟且易剥落。搭配米饭和沙拉趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓根据个人口味调整辣椒的用量以控制辣度。
- ✓使用新鲜的珊瑚鱼是传统的做法，强烈推荐以获得最佳风味。
- ✓炭火烧烤会带来独特的烟熏风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以将鱼切块，然后在烤箱中烘烤，而不是整条烤。
- 有些食谱会在腌料中加入少许罗望子酱或柠檬汁以增加酸味。