🧂 食材
- 1 tbsp 椰子油
- 1 medium 洋葱，切片
- 2 cloves 大蒜，切末
- 1 inch piece 姜，切薄片
- 1 青辣椒，切末
- 6 咖喱叶
- 1 班兰叶，打结
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 cup 红薯，切块
- 1 cup 南瓜，切块
- 1 cup 胡萝卜，切块
- 1 cup 青豆，切成一口大小的段
- 1.5 cups 椰奶
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，在锅或荷兰锅中加热椰子油。加入切片的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
💡 专业技巧: 使用椰子油会增添一种微妙的热带风味，与咖喱相得益彰。 - 2
将切末的大蒜、姜片和切末的青辣椒加入锅中。再煮一分钟，直到散发出香味。
💡 专业技巧: 煸炒香料可以释放它们的风味和香气。 - 3
加入咖喱叶、班兰叶和姜黄粉。不断搅拌，煮 30 秒。
💡 专业技巧: 短暂烘烤香料可以增强其风味。 - 4
加入切块的红薯、南瓜、胡萝卜和青豆。倒入椰奶，并加入适量盐调味。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有蔬菜都被椰奶覆盖，以便均匀烹饪。 - 5
将咖喱烧开，然后转小火，盖上锅盖，炖 15-20 分钟，或直到蔬菜变软。
💡 专业技巧: 炖煮可以使风味融合，蔬菜煮熟但不过于软烂。 - 6
上菜前取出班兰叶。尝味并根据需要调整调味料。
💡 专业技巧: 咖喱应浓稠且风味浓郁。如果太稀，可以揭开锅盖再炖几分钟。 - 7
搭配蒸白米饭热食。
💡 专业技巧: 这道咖喱搭配马尔代夫的“roshi”（薄饼）也非常美味。
💡 专业技巧
- ✓可以随意使用其他时令蔬菜，如菜花、茄子或豆角。
- ✓为了使咖喱更浓郁，请使用全脂椰奶。
- ✓根据您喜欢的辣度调整青辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙番茄膏，以获得更深的颜色和风味。
- 加入一小撮香菜籽粉或孜然粉，以增加复杂性。
- 对于非素食版本，可在烹饪后期加入煮熟的鸡肉或鱼块。