🧂 食材
- 400 g 鹰嘴豆(罐装，沥干并冲洗)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 马尔代夫辣椒(切碎，或根据口味调整)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然籽
- 2 medium 番茄(切块)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- 1/4 bunch 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/2 青柠(榨汁)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或深煎锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入蒜末、姜末和切碎的马尔代夫辣椒。继续煮2-3分钟，直到香味散发出来。
- 3
拌入咖喱粉、姜黄粉和孜然籽。持续翻炒1分钟，直到香味散发出来。
- 4
加入切块的番茄，煮至变软，约5-7分钟。
- 5
加入沥干的鹰嘴豆和椰奶。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，让风味充分融合。
- 6
根据口味用盐调味。拌入青柠汁。
- 7
用新鲜切碎的香菜装饰，热腾腾地搭配roshi或米饭一起享用。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更浓稠的咖喱，最后5-10分钟可以不盖锅盖慢炖。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓加入其他蔬菜，如切块的土豆或彩椒，可以丰富咖喱的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与番茄一起加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的风味。
- 可以在烹饪的最后几分钟加入一小撮Garam Masala（印度综合香料粉），以增加香气。