🧂 食材
- 2 cups 印度香米(淘洗干净并浸泡30分钟)
- 500 g 什锦海鲜(如虾、鱿鱼、鲜美的白鱼等，切成一口大小的块)
- 2 medium 洋葱(切薄片)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 2 tbsp 姜蒜泥
- 2-3 slit 青辣椒
- 1/2 cup 酸奶(原味)
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp Garam masala
- 4 pods 豆蔻荚
- 4 cloves 丁香
- 1 inch 肉桂棒
- 1 leaf 月桂叶
- 1/4 cup 新鲜薄荷叶(切碎)
- 1/4 cup 新鲜香菜叶(切碎)
- 4 tbsp 酥油或食用油
- to taste 盐
- 3 cups 水或鱼汤
- a pinch 藏红花丝(用2汤匙温牛奶浸泡（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大而厚底的锅或荷兰锅中加热酥油或食用油。加入豆蔻荚、丁香、肉桂棒和月桂叶。翻炒一分钟，直到散发出香味。
- 2
加入切片的洋葱，翻炒至金黄色。大约需要10-12分钟。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防烧焦 - 3
加入姜蒜泥和青辣椒。再翻炒一分钟，直到去除生味。
- 4
加入切碎的番茄，煮至变软，油开始从咖喱酱中分离。
- 5
拌入姜黄粉、香菜粉、孜然粉和Garam masala。翻炒1-2分钟，直到香料散发出香味。
- 6
加入什锦海鲜和酸奶。充分混合，煮约5-7分钟，直到海鲜半熟并被咖喱酱包裹。
- 7
沥干浸泡好的印度香米，加入锅中。轻轻地与海鲜和咖喱酱混合，确保米粒被包裹。
- 8
倒入水或鱼汤，加入适量盐调味。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 确保液体量比米饭高约1英寸 - 9
煮沸后，将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直到米饭煮熟，液体被吸收。
💡 专业技巧: 可以在锅和锅盖之间放一条干净的厨房毛巾，以吸收多余的水蒸气 - 10
在米饭上撒上切碎的薄荷叶和香菜叶。如果使用，淋上浸泡过藏红花的牛奶。盖上锅盖，离火静置10分钟。
- 11
用叉子轻轻将咖喱饭拨松，然后盛盘。趁热食用。
💡 专业技巧: 可搭配一份酸奶酱或一份简单的沙拉
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、高质量的海鲜以获得最佳风味。
- ✓根据您的辣度偏好调整青辣椒的用量。
- ✓在初步制作咖喱酱阶段不要过度烹饪海鲜，因为它会随着米饭一起继续烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在顶部撒上一些炸洋葱，增加额外的风味和口感。
- 与海鲜一起加入一些切块的土豆或胡萝卜。
- 为了更浓郁的风味，可以在烹饪的最后几分钟加入一汤匙鲜奶油。