👨‍🍳 步骤

1. 1

   用冷水彻底冲洗大米，直到水变清。沥干水分。

   💡 专业技巧: 冲洗掉多余的淀粉，有助于改善布丁的质地。
2. 2

   在一个厚底锅中，将 1 杯糖与 1/4 杯水混合。用中火加热，偶尔搅拌，直到糖溶解并变成深琥珀色的焦糖。小心不要烧焦。

   💡 专业技巧: 制作焦糖需要专心致志；它很容易从完美变成烧焦。
3. 3

   小心地将冲洗过的大米加入焦糖中。充分搅拌，使米粒均匀裹上焦糖。加入剩余的 1.75 杯水、豆蔻荚、香兰叶和盐。煮沸。

   💡 专业技巧: 向热焦糖中加水可能会溅出；请谨慎操作。
4. 4

   将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖约 15-20 分钟，或直到米饭基本煮熟并且大部分水分被吸收。

   💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防止粘锅。
5. 5

   拌入浓稠的椰奶和剩余的 0.5 杯糖。继续不盖锅盖烹饪，频繁搅拌，再煮 15-20 分钟，或直到布丁浓稠至粘稠的布丁状。

   💡 专业技巧: 布丁应浓稠且有光泽。根据个人喜好调整糖的用量。
6. 6

   上桌前取出香兰叶和豆蔻荚。温热或室温食用。

   💡 专业技巧: Rai Bondibai 通常盛放在小碗中。