🧂 食材
- 300 g 烟熏金枪鱼(撕碎或切丁)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦成蓉)
- 2 small 青辣椒(纵向剖开)
- 10 sprigs 咖喱叶
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 葫芦巴籽
- to taste 盐
- 2 tbsp 植物油
- 100 ml 水(或根据需要添加)
👨🍳 步骤
- 1
在锅或深平底锅中用中火加热植物油。加入葫芦巴籽，待其爆香。
- 2
加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约 5-7 分钟。
- 3
加入蒜末、姜蓉和剖开的青辣椒。继续翻炒 2 分钟，直到散发香味。
- 4
拌入姜黄粉和香菜粉。持续翻炒 1 分钟。
- 5
加入撕碎的烟熏金枪鱼和咖喱叶。充分搅拌，与香料混合均匀。
- 6
倒入椰奶和水。将混合物煮至微沸。
- 7
转小火，盖上锅盖，小火慢炖 20-25 分钟，让风味充分融合，炖菜略微浓稠。偶尔搅拌。
- 8
用盐调味。趁热食用，通常搭配米饭或 roshi（马尔代夫薄饼）。
💡 专业技巧
- ✓如果使用新鲜金枪鱼，可以在炖煮前自行烟熏或轻微煎一下。
- ✓可根据需要添加更多或更少的水或椰奶来调整浓稠度。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请仅使用全脂椰奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的蔬菜，如南瓜或红薯，以获得更丰盛的炖菜。
- 可以加入少许辣椒片以增加辣度。