🧂 食材
- 700 g 白鱼柳(例如罗非鱼或尼罗河鲈鱼，切成2英寸（约5厘米）的块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 large 大蒜瓣(切末)
- 1 cm piece 新鲜生姜(去皮磨碎)
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(带汁)
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 cups 鱼高汤或水
- 300 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂切片)
- 1 tsp 红甜椒粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的生姜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 3
拌入番茄丁、番茄膏、红甜椒粉和辣椒粉。不停搅拌，烹饪2分钟。
- 4
倒入鱼高汤或水。煮沸后转小火，加入切片的秋葵。用盐和胡椒调味。
- 5
将鱼块轻轻放入炖菜中。盖上锅盖，炖15-20分钟，或直至鱼肉煮熟、易于剥落，秋葵变软。
- 6
尝味并根据需要调整调料。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
- 7
趁热食用，传统上搭配米饭或蒸粗麦粉。
💡 专业技巧
- ✓如果使用新鲜秋葵，请确保充分冲洗并去蒂，以避免产生黏液。
- ✓如果喜欢更辣的炖菜，可以多加些辣椒粉或加入一个新鲜的切碎的辣椒。
- ✓加入鱼块后，避免过度搅拌，以免鱼肉碎裂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干的黑眼豆，增加蛋白质和口感。
- 加入其他蔬菜，如切丁的彩椒或红薯。