🧂 食材
- 500 g 牛肉块（用于炖煮）(切成1英寸的方块)
- 250 g 北方大白豆或卡纳利尼豆(干豆需浸泡过夜并煮熟，或使用2罐（每罐15盎司）的豆子，沥干并冲洗干净)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 切块番茄(带汁)
- 4 cups 牛肉高汤
- 1 tablespoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜粉
- 1 teaspoon 红甜椒粉
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2 tablespoons 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。加入牛肉块，煎至各面呈褐色。取出牛肉，放在一旁备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入剁碎的大蒜，再煮一分钟，直到散发出香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入番茄膏、切块番茄、孜然粉、香菜粉、红甜椒粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。持续搅拌，煮2分钟。
⏱️ 2 minutes - 5
将煎好的牛肉放回锅中。加入牛肉高汤，煮沸。转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直到牛肉变嫩。
⏱️ 1 hour - 6
将煮熟的白豆加入炖菜中。充分搅拌，再慢炖20-30分钟，或直到炖菜变浓稠，风味融合。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 如果使用罐装豆子，请在烹饪的最后15分钟加入。 - 7
用盐和胡椒根据口味调整调味。搭配米饭或蒸粗麦粉（couscous）热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在慢炖过程中加入一根肉桂棒或一片月桂叶。
- ✓如果炖菜太稀，可以把锅边的一些豆子压碎以增稠。
- ✓这道炖菜第二天味道更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与牛肉一起加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆或彩椒。
- 素食版本：省略牛肉，改用蔬菜高汤。