Malian Lamb and Vegetable Couscous Stew(马里式羊肉蔬菜古斯米炖菜)
一道丰盛而风味十足的炖菜，包含嫩羊肉、多种蔬菜和蓬松的古斯米，并以芳香的香料调味。这道菜是一顿令人满足且完整的餐点，展现了马里丰富的烹饪传统。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成1.5英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 2 medium 西葫芦(切块)
- 400 g 鹰嘴豆(罐装，冲洗沥干)
- 400 g 番茄丁(罐装)
- 1 liter 羊肉或牛肉高汤
- 2 tsp 哈里萨辣酱
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 1/2 tsp 姜黄
- 1/4 tsp 肉桂
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油
- 250 g 古斯米
- 1/4 cup 新鲜薄荷叶(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
羊肉块用盐和胡椒粉充分调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。分批将羊肉煎至两面焦黄，注意不要让锅中食物过满。取出煎好的羊肉，放在一边备用。
- 3
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再煮1分钟至香味散发。
- 4
拌入哈里萨辣酱、孜然、香菜籽、姜黄和肉桂。煮1分钟至香料散发香味。
- 5
将羊肉放回锅中。加入番茄丁，羊肉或牛肉高汤，煮沸。盖上锅盖，转小火慢炖1小时，或直至羊肉变嫩。
- 6
将切块的胡萝卜和红薯加入炖菜中。继续盖着锅盖炖20-25分钟，或直至蔬菜变软。
- 7
将切块的西葫芦和冲洗沥干的鹰嘴豆加入炖菜中。再煮10分钟，或直至西葫芦变软但仍有脆感。
- 8
在炖菜即将完成时，按照包装说明准备古斯米。通常是将沸水或高汤倒入古斯米中，盖上盖子，静置5-10分钟使其蒸熟。
- 9
用叉子将古斯米拨松。将羊肉蔬菜炖菜盛在准备好的古斯米上。撒上切碎的新鲜薄荷叶作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚用部分香料和哈里萨辣酱腌制羊肉。
- ✓根据您喜欢的辣度调整哈里萨辣酱的用量。
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如彩椒或芜菁。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少许高汤或水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用牛肉或羊肉代替羊肉。
- 加入一小撮藏红花，增加额外的风味和色泽。
- 搭配一勺原味酸奶或一份辣酱食用。