🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块，带骨或去骨)
- 500 g 红薯(去皮切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 西红柿(压碎或切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块各面煎至金黄，然后取出备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡褐色，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟，直到散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入压碎的西红柿、孜然、香菜籽、姜黄粉和卡宴辣椒粉。边搅拌边煮2-3分钟，以烤出香料的味道。
⏱️ 3 minutes - 5
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤，用盐和黑胡椒调味。
- 6
将炖菜煮沸，然后将火调小，盖上锅盖，慢炖20分钟。
⏱️ 20 minutes - 7
将切块的红薯加入锅中。盖上锅盖，继续慢炖20-25分钟，或直到红薯变软，鸡肉完全煮熟。
⏱️ 25 minutes - 8
尝味并根据需要调整调味料。上菜前撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡肉前用一些香料腌制30分钟。
- ✓如果炖菜太稠，可以加入少许鸡高汤或水。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与红薯一起加入其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜。
- 素食版本：省略鸡肉，使用蔬菜高汤，加入硬豆腐或鹰嘴豆。