🧂 食材
- 500 g 木薯叶(新鲜或冷冻，切碎或打成泥)
- 200 g 烟熏鱼(去骨去刺，撕成碎片)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切碎)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 0.25 cup 棕榈油(或植物油)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 cups 鱼高汤或水
- 1 small 苏格兰胡椒或哈瓦那辣椒(切碎，可选，用于增加辣味)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒
- 1 tablespoon 小龙虾粉(可选，用于增加风味)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜木薯叶，请彻底清洗并用杵臼将其捣碎至非常细腻，或在食品加工机中处理至顺滑。如果使用冷冻的，请解冻并确保它们已充分捣碎或打成泥。
- 2
在一个大号厚底锅中用中火加热棕榈油（或植物油）。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入番茄膏，煮 2 分钟，不断搅拌。
- 5
将捣碎的木薯叶加入锅中。充分搅拌，与洋葱混合物混合。
- 6
倒入鱼高汤或水，加入撕碎的烟熏鱼、切碎的辣椒（如果使用）、盐、黑胡椒和小龙虾粉（如果使用）。将所有食材搅拌均匀。
- 7
将混合物烧开，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖至少 1 小时，或直到木薯叶非常软嫩，风味融合。偶尔搅拌以防粘锅。
- 8
品尝并根据需要调整调味料。稠度应为浓稠的炖菜状。
- 9
热食，搭配米饭或小米。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯叶捣碎或打成泥非常细腻，以避免产生纤维状口感。
- ✓烟熏鱼提供独特的风味深度，但可以用其他肉质紧实的白鱼代替。
- ✓如果您找不到棕榈油，可以使用优质植物油，但它会略微改变地道的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如切丁的番茄或甜椒。
- 一些变化包括加入少量花生酱以增加浓郁度。