🧂 食材
- 1.5 lb 牛肉炖块(切成1英寸大小的方块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(擦碎)
- 3 tbsp 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(带汁)
- 4 cups 牛肉高汤
- 0.5 cup 花生酱(顺滑型，无糖)
- 2 medium 红薯(去皮，切成1英寸大小的方块)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或按口味调整)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干牛肉块，撒上盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 拍干牛肉有助于更好地煎出焦色。 - 2
在中高火上，在一个大号铸铁锅或厚底锅中加热植物油。分批将牛肉煎至两面呈褐色，每面约2-3分钟。取出牛肉，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 锅中不要放太多食材，否则会导致肉类蒸煮而不是煎制。 - 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末和姜末，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 4
加入番茄膏，翻炒1-2分钟至颜色略微变深。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。加入带汁的番茄丁和牛肉高汤。煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮1小时，或直至牛肉变嫩。
💡 专业技巧: 如果需要，可以撇去表面多余的油脂。 - 6
在一个单独的碗里，将花生酱与约1杯锅中的热高汤搅打均匀，直至顺滑。这样可以防止结块。
💡 专业技巧: 确保在加入之前，花生酱混合物已完全顺滑。 - 7
将花生酱混合物倒入炖菜中。加入切块的红薯。盖上锅盖，继续炖煮25-30分钟，或直至红薯变软，炖菜变浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 8
品尝并根据需要用盐和胡椒调整味道。上菜前撒上切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭或小米粥趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以选择牛腩等部位的牛肉。
- ✓如果炖菜太稠，可以加入少许牛肉高汤或水。
- ✓如果炖菜太稀，可以开盖炖煮几分钟使其收汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与红薯一起加入胡萝卜或彩椒等其他蔬菜。
- 如果喜欢辣味炖菜，可以在加入大蒜和姜时，加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的小辣椒。
- 搭配蒸粗麦粉或玉米糊 (fufu) 一起食用。