🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切块，如牛肩肉或炖牛肉)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 1 cup (260g) 罐装番茄碎
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.75 cup (195g) 花生酱(天然无糖)
- 6 cups (1.5 L) 蔬菜高汤或牛肉高汤
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 12 medium 秋葵(去蒂切块)
- 1 small 哈瓦那辣椒(可选，去籽切末可减辣)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 cups Fonio(用于盛装)
- 4 cups 水(用于煮 Fonio)
- 0.25 cup 切碎的花生(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中高火加热植物油。加入牛肉块，煎至两面金黄。捞出牛肉备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
在同一个锅中加入切碎的洋葱，炒至变软呈半透明状，约 5 分钟。加入蒜末和姜末，继续翻炒 1 分钟至散发香味。
⏱️ 6 minutes - 3
拌入番茄碎和番茄膏，翻炒 2 分钟。加入花生酱，搅拌至充分混合。
⏱️ 2 minutes - 4
将煎好的牛肉放回锅中。倒入蔬菜高汤或牛肉高汤。加入红薯块和胡萝卜丁。用盐和黑胡椒调味。
- 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约 1 小时，或直至牛肉变软。
⏱️ 1 hour - 6
将切碎的秋葵和哈瓦那辣椒（如果使用）加入锅中。轻轻搅拌。盖上锅盖，继续慢炖 30 分钟，或直至秋葵和蔬菜变软。
⏱️ 30 minutes - 7
在炖菜慢炖期间，准备 Fonio。用冷水冲洗 Fonio。在一个中等大小的平底锅中，将 Fonio 与 4 杯水混合。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约 10-15 分钟，或直至水分被吸收，Fonio 变软且蓬松。
⏱️ 15 minutes - 8
品尝炖菜，如果需要，用盐和胡椒调整味道。将 Siga Wassa Koun Foni 热腾腾地盛在煮好的 Fonio 上。如果喜欢，撒上切碎的花生装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以将一些煮熟的红薯和胡萝卜捣碎后重新加入炖菜中。
- ✓如果找不到哈瓦那辣椒，可以使用辣味较温和的辣椒，或完全省略。
- ✓如果 Fonio 无法获得，可以用蒸粗麦粉或米饭代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如青豆或甜椒。
- 使用鸡肉或羊肉代替牛肉。