🧂 食材
- 700 g 牛肉或鸡肉(切成1英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切碎)
- 2 large 番茄(切块（或1杯罐装番茄丁）)
- 1 tbsp 番茄膏(可选，用于加深颜色和风味)
- 0.5 cup 天然花生酱(无糖，无盐)
- 3 cups 水或高汤
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 1 浓汤块(可选，用于增加风味)
- 1 胡萝卜(切块（可选）)
- 1 cup 红薯或南瓜(切块（可选）)
- 1 cup 秋葵(切片（可选）)
- 新鲜欧芹或香菜(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入肉块，将所有面煎至金黄色。取出肉块备用。
💡 专业技巧: 煎肉块可以增加风味的层次感。 - 2
在同一个锅中加入切末的洋葱，翻炒至变软呈金黄色，约5-7分钟。加入切碎的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
- 3
加入切块的番茄（如果使用，也加入番茄膏），翻炒至混合物熬成浓稠的酱汁，约5-7分钟。
- 4
将煎好的肉块放回锅中。加入盐、胡椒、可选的浓汤块以及任何可选的蔬菜（胡萝卜、红薯、秋葵）。倒入水或高汤。
💡 专业技巧: 确保有足够的水或高汤覆盖肉和蔬菜。 - 5
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖45-60分钟，或直到肉变嫩，酱汁变浓稠。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 慢炖可以使各种风味融合。 - 6
搅拌加入花生酱，直到完全混合，酱汁变得奶油状。不盖锅盖再炖5-10分钟，让酱汁进一步变浓稠。
💡 专业技巧: 务必频繁搅拌，防止花生酱粘锅。 - 7
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。趁热食用，如果喜欢，可以用新鲜欧芹或香菜装饰，搭配米饭或非洲小米（fonio）。
💡 专业技巧: 非洲小米（fonio）是一种传统的马里谷物，与这道炖菜非常搭配。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的版本，可以在加入番茄时加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的苏格兰帽辣椒。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以加入少许水或高汤。
- ✓建议使用天然花生酱以获得最佳风味和质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤。增加更多蔬菜，如茄子、西葫芦或彩椒。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉和鸡肉的混合。
- 有些食谱会加入一片月桂叶或混合了西非香料，如普罗旺斯香草，以增加香气。