🧂 食材
- 1.5 lb 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 cup 洋葱(切碎)
- 1 tbsp 新鲜生姜(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 tsp 香菜籽粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 can (15.5 oz) 番茄丁(不沥干汁水)
- 1 medium 红薯(去皮，切成1英寸的方块)
- 0.5 cup 顺滑型花生酱(全天然，无添加糖)
- 0.75 cup 低钠鸡汤
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，另留一些用于装饰)
- 2 tbsp 无盐花生(粗略切碎，用于装饰)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
去除鸡腿肉多余的脂肪，切成一口大小的块，备用。
💡 专业技巧: 确保块的大小均匀，以便烹饪一致。 - 2
在一个大而厚的平底锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软半透明，约4-5分钟。
- 3
加入切碎的生姜，翻炒1分钟至散发香味。然后加入切碎的大蒜，再煮1分钟。
- 4
将火力调至中高火，加入鸡块，不断翻炒，直至鸡肉外表不再呈粉红色，约2-2.5分钟。
💡 专业技巧: 不要将锅装得太满；必要时分批烹饪。 - 5
加入香菜籽粉和卡宴辣椒粉。轻微用盐和黑胡椒调味。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。 - 6
拌入不沥干汁水的番茄丁和红薯块。充分混合。
💡 专业技巧: 确保红薯块分布均匀。 - 7
在一个小碗中，将花生酱和鸡汤搅打至顺滑。这样可以防止结块。
💡 专业技巧: 使用温热的鸡汤可以帮助花生酱更容易溶解。 - 8
将花生酱混合物倒入平底锅中。搅拌均匀，与鸡肉和蔬菜混合物混合。煮沸。
💡 专业技巧: 加入花生酱混合物时，要持续搅拌。 - 9
将火力调至中低火，盖上锅盖，慢炖至红薯块用刀尖能轻松插入，约12-15分钟。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 10
品尝并根据需要调整调味。离火，拌入切碎的香菜。
💡 专业技巧: 如果需要，可添加更多盐或胡椒。 - 11
将炖菜盛入盘中。撒上切碎的花生和额外的香菜作为装饰。趁热搭配米饭或蒸粗麦粉食用。
💡 专业技巧: 确保装饰物分布均匀。
💡 专业技巧
- ✓使用不含添加糖或氢化油的全天然花生酱，以获得最佳风味和质地。
- ✓根据个人喜好调整卡宴辣椒粉的用量来控制辣度。
- ✓这道炖菜隔夜食用味道更佳，因为风味会充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或芜菁。
- 素食版本可以将鸡肉替换为硬豆腐或增加蔬菜的用量。
- 搭配小米粥或富富（fufu）代替米饭食用。