🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉块(例如鸡腿、鸡翅或整鸡切块)
- 4 large 洋葱(切薄片)
- 0.5 cup 柠檬汁(鲜榨)
- 3 tbsp 第戎芥末酱
- 6 cloves 大蒜(剁碎)
- 1.5 cups 鸡高汤
- 3 tbsp 植物油
- 2 月桂叶
- 1 苏格兰帽辣椒(用叉子戳孔或整颗，根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备腌料：在一个大碗中，混合切好的洋葱、柠檬汁、第戎芥末酱、剁碎的大蒜、盐和黑胡椒。加入鸡肉块，翻拌均匀，使其充分沾裹。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜。
💡 专业技巧: 隔夜腌制能让风味更好地融合。 - 2
煎鸡肉：将鸡肉从腌料中取出，保留腌料。在一个大锅或铸铁锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄。取出鸡肉，放在一旁备用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
炒洋葱：将保留的腌料（包括洋葱）倒回同一个锅中。用中火烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱变软并呈半透明状。
⏱️ 10-15 minutes - 4
炖煮：将煎好的鸡肉放回锅中。加入鸡高汤、月桂叶和整颗苏格兰帽辣椒。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖至鸡肉软嫩入味。
⏱️ 30-40 minutes - 5
完成与盛盘：取出月桂叶和苏格兰帽辣椒（如果需要）。用盐和胡椒调味。撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。趁热搭配米饭或蒸粗麦粉一同享用。
💡 专业技巧: 如果喜欢辣味较轻，可以在上桌前取出苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的口感，可以多加一些辣椒，或者将苏格兰帽辣椒切碎加入酱汁中。
- ✓确保鸡肉完全煮熟，可以通过检查内部温度或确保流出的汁水是清澈的来判断。
- ✓Yassa 通常搭配白米饭、蒸粗麦粉，甚至是炸芭蕉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- Poulet Yassa 也可以用羊肉或鱼来制作。
- 一些食谱会加入一汤匙番茄膏来增加风味的层次感。