🧂 食材
- 800 g Lampuki鱼柳(或其它紧实的白鱼，如mahi-mahi，切块)
- 500 g 脆皮酥皮(市售或自制)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切块，罐装)
- 2 tbsp 番茄膏
- 100 g Kalamata橄榄(去核并粗略切碎)
- 2 tbsp 刺山柑(冲洗并切碎)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tbsp 新鲜薄荷(切碎)
- 100 ml 白葡萄酒(干型)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至190°C (375°F)。给一个23厘米（9英寸）的派盘抹油。
- 2
在中火上用一个大平底锅加热橄榄油。炒香洋葱，直到变软，约5-7分钟。加入大蒜，再煮一分钟至散发出香味。
- 3
加入切块的番茄、番茄膏、橄榄、刺山柑、欧芹、薄荷、白葡萄酒、盐和胡椒。煮沸后转小火炖10分钟，让酱汁稍微浓稠。
- 4
轻轻将Lampuki鱼块拌入酱汁中。再煮2-3分钟，只需将鱼温热即可。
- 5
用一张酥皮铺好派盘。将鱼馅料舀入派盘。
- 6
用另一张酥皮盖住派。捏紧边缘封口，并在顶部切几个排气孔，让蒸汽逸出。
- 7
在派的顶部刷上打散的蛋液。烘烤30-35分钟，或直到派皮呈金黄色，馅料冒泡。
- 8
将派静置10-15分钟，然后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓Lampuki是一种季节性鱼类，在马耳他通常在秋季有售。如果买不到，可以用其他紧实的白鱼代替。
- ✓确保派皮密封良好，以防止馅料泄露。
- ✓不要在酱汁中将鱼煮过头，它在烤箱里还会继续烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 在馅料中加入一把煮熟的豌豆或切丁的彩椒。
- 为了制作更浓郁的派，在酱汁中加入一汤匙黄油。